Αγαπάς το ψήσιμο, αλλά νιώθεις ότι κάτι λείπει από τα φαγητά σου; Μην ανησυχείς! Το μυστικό για ζουμερό κρέας και λαχταριστά λαχανικά κρύβεται στις μαρινάδες. Όχι μόνο προσθέτουν γεύση, αλλά μετατρέπουν το φαγητό σε γαστρονομική εμπειρία. Ετοιμάσου να γίνεις ο βασιλιάς (ή η βασίλισσα) του μπάρμπεκιου με αυτές τις σούπερ συμβουλές και συνταγές.
Βασικά συστατικά μιας μαρινάδας
Οξύ: Το λεμόνι, το ξίδι ή ακόμα και ο χυμός πορτοκαλιού δίνουν μια δροσερή και “ξυδάτη” πινελιά.
Λιπαρή ουσία: Το ελαιόλαδο δεν είναι απλώς συνηθισμένο στις μαρινάδες, είναι και απαραίτητο για να “αγκαλιάσει” όλα τα αρώματα.
Αρωματικά: Σκόρδο, μυρωδικά, μπαχαρικά και σάλτσες (ναι, η σόγια είναι πάντα καλή ιδέα!) θα απογειώσουν τη μαρινάδα.
Γλυκαντικό (προαιρετικά): Το μέλι ή η ζάχαρη προσθέτουν αυτή την τέλεια γλύκα που ισορροπεί τα πάντα.
Tips για τέλειες μαρινάδες
Το βασικό είναι να μην το παρακάνεις με το μαρινάρισμα, θες μαλακό κρέας, όχι να το “λιώσεις”! Δες πόσο χρόνο χρειάζεσαι:
-
- Για ψάρι: 15-30 λεπτά (μην το παρακάνεις, δεν είναι σφουγγάρι!).
- Για κοτόπουλο ή λαχανικά: 1-2 ώρες.
- Για κόκκινο κρέας: 4-12 ώρες (δώσε του χρόνο να “απορροφήσει” τη μαρινάδα).
- Χρησιμοποίησε σακούλες ή κλειστά δοχεία: Είναι πιο καθαρά και εξοικονομούν μαρινάδα. Win-win!
- Μην ξαναχρησιμοποιείς τη μαρινάδα ως σάλτσα χωρίς βράσιμο
Συνταγές για μαρινάδες
- Κλασική μεσογειακή μαρινάδα για κρέας
Υλικά:
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Άλειψε κοτόπουλο ή χοιρινό και άφησέ το να “χαλαρώσει” για λίγες ώρες. Ψήσε το και άκου τα “μμμ” των καλεσμένων σου.
- Ασιατική μαρινάδα για μοσχάρι ή χοιρινό
Υλικά:
- 1/4 φλιτζάνι σόγια σος
- 2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 2 κ.σ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.γ. τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 σκ. σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Αυτή η μαρινάδα είναι «ο δρόμος του φαγητού» σου στην Ασία. Μαρινάρισε το κρέας και άφησέ το να απορροφήσει όλες αυτές τις εξωτικές γεύσεις. Μετά, ψήσε και απογείωσε τη βραδιά.
- Μαρινάδα μπαλσάμικου για λαχανικά
Υλικά:
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι μπαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση: Αυτή η μαρινάδα μετατρέπει τα λαχανικά σου σε “rock stars”. Κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια – όλα γίνονται λαχταριστά όταν τα ψήσεις μετά από αυτή τη μαρινάδα.
Extra
- Πρόσθεσε αλάτι με μέτρο: Αν η μαρινάδα έχει σόγια σος, δεν θέλεις να το παρακάνεις.
- Παίξε με τα μπαχαρικά: Δοκίμασε κάρυ, πάπρικα ή ακόμα και καπνιστή πιπεριά για κάτι διαφορετικό.
- Bάλε το στο ψυγείο: Κανείς δεν θέλει ανεπιθύμητες εκπλήξεις. Κράτα το φαγητό δροσερό και ασφαλές.
Με αυτές τις μαρινάδες, θα κάνεις τη σχάρα σου διάσημη στη γειτονιά! Δοκίμασέ τες και ετοιμάσου για επευφημίες. Καλή όρεξη και… καλή διασκέδαση στο ψήσιμο!
Βρες όλα όσα θα χρειαστείς by Praktiker
